Como es la cocina desde la vista del cocinero

no escapa de la realidad.....

El Corazón del Restaurante: La Cocina

Centro de Acción: La cocina es el corazón del restaurante, donde todo cobra vida desde menjugues, estofados, adobos y demás hasta cofit de pato o leche de tigre al vacío. Es un espacio vibrante, a menudo caótico, donde el calor, el ruido de las sartenes, el olor de los ingredientes frescos y la presión del tiempo crean una atmósfera única. (adrenalina al 1000).

Te imaginas 5 comandas cada 2 minutos, donde tienes que retener en la mente, en forma ordenada el pedido del que canta las comandas, si te desconcentras la impotencia es el camino a seguir, cabe señalar que tengo muchas personas vistas descontroladas como dirían... como pollo sin cabeza... y en algunos pocos casos el llanto es el camino a estos personajes no volvíamos a ver jamás….

Trabajo en Equipo: La coordinación y la comunicación son esenciales. Cada integrante de la cocina tiene un papel y depende del trabajo del equipo para mantener el flujo de los platos. La cocina debe ser un lugar de colaboración, donde cada miembro contribuye al éxito del servicio.

Si tenemos que recordar obvio que el mejor match de equipo que se puede decir que tuve fue un bachero o lavaplatos.... cristiano el hombre hacia las cosas para ayer este pata era una bala entendía a la perfección a que iba el trabajo, pero, no me extenderé más porque, le dedicare unas líneas más largas en un futuro temprano. También es necesario que los mozos o azafatas todos jueguen del mismo bando, sin que utilicen el egocentrismo populoso, por una atención más, ,,... personalizada por el jugoso centavo monetario. hay de todos los tipos el que juega para ti y el que juega y t lanza la maleta a tus espaldas. las mejores cocinas no llegan a ser las más organizadas solo las que tienen una cadena de mando es la que tiene una ventaja para el éxito.

En Japón existe varias cadenas de mando a veces hasta absurdas, pero talvez es el secreto del éxito... pero a mi parecer solo tiene mayor connotación con el grande no para el pequeñísimo, ínfimo.

Creatividad y Técnica: Para un cocinero, la cocina es su lienzo. Aquí, la técnica y la creatividad se encuentran para transformar ingredientes en platos que deleiten a los comensales. Cada plato es una obra que refleja su habilidad y pasión. (pura webada) ....................eso funciona a muy pocos solo con un financiamiento de ensueño podrías lograr eso, si quieren invertir en cocina ya sabes no seas TAMAGON --- sacrificio + pasión + mucho trabajo + mente abierta+ marketing + tendencia + contabilidad + buena administración y saber vender es la receta casi perfecta al éxito. (aplica todos los estratos)

Es el standard al final todo lo que determina el éxito restaurantero. Desde las cocinas populosas hasta las cocinas más complejas si no hay un standard es difícil asegurar el éxito. Por ahí recuerdo a un TAMAGON diciendo yo pongo el ajo al ojo por ciento y siempre sale rico, no me florees eso de tanto estudio solo quieren sacar plata. solo atine a una sonrisa, porque algo de verdad tiene hay personas que nacen con esa genialidad en la mano que su precisión su vista sus cálculos milimétricos son demasiado buenos que ensanchan el paladar de las personas que comen sus platillos, pero no quiero tumbar el sueño a nadie, la única verdad es que el éxito del restaurante, fonda, huerique, cafetería esta lejos de un plato bien hecho.

Desde la perspectiva de un cocinero, un restaurante es mucho más que un lugar para servir comida; es un entorno dinámico y lleno de energía donde la precisión, la creatividad y la pasión se combinan para ofrecer una experiencia culinaria única. Aquí te doy una visión de cómo podría verse un restaurante desde esta perspectiva: